Home  |  Fruit  |  Vegetable  |  Coffee and Tea  |  Information  |  Other  thai version english version
    ประวัติและบริการของเรา
    สิทธิบัตร (อุตสาหกรรมผักและผลไม้)
    อุตสาหกรรมผักและผลไม้
    กฎระเบียบเกี่ยวกับอาหาร
    นวัตกรรมเครื่องจักรวว.
    รายชื่อห้องปฏิบัติการ
    กลุ่มบริการที่ปรึกษา
 เครื่องหั่นผักและผลไม้

 เครื่องขัดผิวมันฝรั่งอัตโนมัติ

 เครื่องแยกกากสำหรับผลิตน้ำมะขาม

 เครื่องขึ้นรูปขนมกวน

 เครื่องม้วนทองม้วนอัตโนมัติ

 เครื่องตัดขนมขบเคี้ยวพร้อมบริโภค

 เครื่องล้างผักเอนกประสงค์

 เครื่องหว่านอาหารกุ้งอัตโนมัติ

 เครื่องล้างมะนาว

 เครื่องเคลือบผิวผลไม้

 เครื่องคั้นมะนาว

 เครื่องทำแห้งเยือกแข็งสูญญากาศ

 ซุปปลาสกัดเข้มข้นและพร้อมดื่ม
อาหารกับสุขภาพ
แนวคิดใหม่ .......เครื่องดื่มสุขภาพ
10 วิธีการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
Sugar Substitutes : Low – Carbohydrate Sweetener
Food for adult
กินเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ดีอยู่เสมอ
5 สุดยอดอาหารป้องกันโรคหัวใจ
  เมื่อนักกีฬากินอาหารมังสวิรัติ
อาหารเช้าป้องกัน "โรค+อ้วน
  ชาผักหวานป่า เครื่องดื่มทาง เลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ
  Prebiotics
  ใยอาหารกับคุณประโยชน์ที่ซ่อนอยู่
  เรื่องของเห็ด (Mushroom)
  สาหร่ายแหล่งอาหารมีคุณ
  กินผลไม้ให้ถูกเวลา...มากคุณค่า
ค่าดัชนีไกลเซมิก
บทความ
  ฮาลาลคืออะไร ? ทำไมต้องฮาลาล ?
  Flex Can กระป๋องยืดหยุ่น
  เอนไซม์ กับการประยุกต์ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
  Top 10 of Functional Food Trends
  ผลไม้ตัดแต่งและการปรับปรุงคุณภาพ โดย ใช้สารละลายแคลเซียมคลอไรด์
ตลาดเครื่องดื่มร้อนแรงในเอเซีย
การปฎิรูปกฎระเบียบการ ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์
ทิศทางเกษตร – อาหารไทย ใต้กรอบค้าเสรีไทย-อินเดีย
การแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร
การควบคุมการปนเปื้อน จุลินทรีย์ในผักและผลไม้
แนวโน้มบรรจุภัณฑ์ : เพื่อพัฒนาศักยภาพ ในการแข่งขันทางการค้า
Calcium กับอุตสาหกรรมอาหาร
  บทความอื่น ๆ  
โครงการวิจัยทางด้านอาหาร
โครงการวิจัยทางด้านอาหารของ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ที่พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยี
 
  Frozen Food   Convenience   
   อาหารแช่เยือกแข็ง
     เนื่องจากประเทศไทย เป็นประเทศที่อุดมสมบรูณ์ ด้วยแหล่งทรัพยากรอาหาร จึงส่งผลให้ไทยส่งออกอาหารแช่เยือกแข็งประเภท อาหารทะเล, สัตว์ปีก, ผักและผลไม้ สูงติดอันดับต้น ๆ ของโลก ซึ่งทำรายได้ให้กับประเทศเป็นมูลค่ามหาศาล
     ตลาดการค้าโลกในปัจจุบัน ซึ่งเป็นตลาดการค้าเสรี ทำให้ประเทศไทยต้องประสบกับปัญหา การแข่งขันอย่าง รุนแรงในตลาดการส่งออกอาหารแช่เยือกแข็ง ด้วยเหตุนี้ ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร แช่เยือกแข็งไทย จึงจำเป็นต้องเร่งพัฒนาขีดความสามารถ ในการผลิตรวมทั้งพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเอง ให้มีคุณภาพ และราคาดีกว่าประเทศคู่แข่ง

     องค์ความรู้และข้อมูลต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับ กระบวนการผลิต , เครื่องจักรที่ใช้ในกระบวนการผลิต , การบริหารจัดการในการดำเนินงาน, การจัดการสิ่งแวดล้อมและของเสียจากโรงงาน รวมไปถึง แหล่งเงินกู้เพื่อพัฒนากิจการ จึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการ จะต้องเรียนรู้เพื่อนำไปพัฒนาศักยภาพของตนเอง ในขณะที่ ระบบประกันคุณภาพ เพื่อรับรองคุณภาพของสินค้า รวมทั้ง กฎ ระเบียบ และมาตรฐานต่าง ๆ ซึ่งเกี่ยวกับการส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังประเทศต่าง ๆ อันเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับการรักษาลูกค้าที่มีอยู่ และสำหรับการหาตลาด ใหม่ เพื่อเพิ่มปริมาณของลูกค้าให้มากกว่าเดิม สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) มีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง ที่จะเสนอข้อมูลรายละเอียดต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารแช่เยือกแข็ง อันจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจ เพื่อนำไปปรับปรุงกระบวนการผลิต และคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็งต่อไป

ผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดอาหารแช่เยือกแข็ง
ข่าวการเคลื่อนไหวเกี่ยวกับอาหารแช่เยือกแข็ง
การเก็บรักษาอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง
วิธีการ Defrost ที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
บทความเกี่ยวกับอาหารแช่เยือกแข็ง

   ผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดอาหารแช่เยือกแข็ง
     ผลิตภัณฑ์ใหม่ จากสหรัฐอเมริกา โดย บริษัท โยเพลท (Yoplait) เป็นอาหารเช้า ในรูปแท่งแช่เยือกแข็งซึ่งทำมาจาก โยเกิร์ทแช่เยือกแข็งไขมันต่ำ อุดมไป ด้วยแคลเซียม วิตามินซี ที่สูง ประกอบไปด้วย วิตามิน 12 ชนิด ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้า ที่มีคุณค่าโภชนาการ และรสชาติดี โดยรสชาติที่หาซื้อได้คือ โยเกิร์ทแช่เยือกแข็งไขมันมันต่ำ รสวานิลาและรสสตอเบอรี่ที่มีการเติมธัญพืช ผลิตภัณฑ์สามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารสะดวกซื้อ

สามารถดูผลิตภัณฑ์ใหม่อื่น ๆ คลิกที่นี่
   ข่าวการเคลื่อนไหวเกี่ยวกับอาหารแช่เยือกแข็ง

อาหารทะเลไทยพร้อมบุกตลาดยุโรปในงาน European Seafood Exposition 2008 เม.ย. ศกนี้
บริษัทญี่ปุ่นต้องการสั่งซื้อข้าวปั้นแช่แข็งเพื่อส่งออกไปยุโรป
เปิดตัวบูธ Seafood ไทยในงาน European Seafood Exposition 2007
ซีแวลูบุกตลาดปลาซาร์ดีนไทย จ้างสหพัฒน์ลุย-ปีหน้าทำแช่แข็ง
มกอช. เร่งมาตรฐานฮาลาลเจาะตลาดอาหรับ-แอฟริกา
เนื้อนุ่มหนังหนืดลูกผสมปลาบึก+แคชฟิช เปิดตัว"ปลามรกต"สินค้าใหม่ของ CPF
ผู้ส่งออกผวาถูกบังคับให้ทำกุ้งต้มเปื่อย ออสซี่เล่นงานกุ้งไทยหาว่ามีโรคระบาด
ผู้เลี้ยงกุ้งไทยช็อกโดนกีดกันสวนเอฟทีเอ ออกโรงประณาม “ออสซี่”
ฮ่องกงสั่งห้ามจำหน่ายปลาน้ำจืดกว่า 30 ชนิด
สมาคมไก่ส่งออกยื่นหนังสือเกษตรฯต้านวัคซีนหวัดนก
"ซันกรุ๊ป" หวังฟื้นธุรกิจส่งออกหลังโรงงานไก่ปรุงสุก200ล้านก่อสร้างเสร็จ
อินเดียยื่น WTO สหรัฐฯ กีดกันนำเข้ากุ้ง
อุตสาหกรรมไก่ไทยกำลังถูกอียูจับแช่แข็ง
ปฎิกิริยาล่าสุดของไทยต่อโควต้านำเข้าของอียู
"ซีพีเอฟ-อีซี่ส์" ส่งสินค้าใหม่บุกตลาดไส้กรอก
ซี.พี.ทุ่ม 400 ล. รุกฆาตตลาดอาหารแช่แข็ง
โลตัส ทะลวงตลาดอาหารแช่เย็น
ลุ้นยักษ์ "ซีพี-เบทาโกร" ยื่นซองราคา จับตากทม.เปิดประมูลโรงฆ่าหมูรอบ 2

   การเก็บรักษาอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง
     ปัจจุบันผู้ประกอบการจำนวนมากยังขาดความเข้าใจใน เรื่อง ผลของอุณหภูมิที่ใช้ในการแช่เยือกแข็ง ต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพของอาหารทะเล ทำให้สถาบันเทคโนโลยีสัตว์น้ำ (CIFT) มหาวิทยาลัยดาลเฮาส์ซี (Dalhousie University) ประเทศแคนาดา ได้เข้ามาส่งเสริม การจัดการที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารทะเล
     การเปลี่ยนแปลงของอาหารทะเลแช่เยือกแข็งเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมีตามธรรมชาติ ทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวและแห้ง และเกิดกลิ่นรสที่ไม่พึงปรารถนา อัตราการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นหลัก โดยอุณหภูมิยิ่งต่ำลงเท่าใดจะช่ยทำให้อัตราการเปลี่ยนแปลง ช้าลงเท่านั้นและอัตราการเปลี่ยนแปลงจะสูงในช่วงอุณหภูมิ -5 องศาเซลเซียส

     ตามความเป็นจริงแล้วอุณหภูมิไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียวที่ใช้เป็นตัวกำหนดอัตราการเสื่อมเสีย แต่เป็นปัจจัยที่มีความสำคัญที่สุด ส่วนปัจจัยด้านอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้แก่ การใช้บรรจุภัณฑ์และการทำเคลือบผิวด้วยน้ำแข็ง


รายละเอียดเพิ่มเติมคลิกที่นี่
   วิธีการ Defrost ที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
     วิธีการ defrost ที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารโดยทั่วไปมีอยู่หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน

รายละเอียดเพิ่มเติมคลิกที่นี่
   บทความเกี่ยวกับอาหารแช่เยือกแข็ง


Crustfreezing เทคนิคใหม่สำหรับอุตสาหกรรมอาหารแช่เย็น/แช่เยือกแข็ง
ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปและสารอาหารทางคุณค่าจากทะเล
Trend Watch: Thailand ' s Seafood Industry


Frozen Food   Convenience   



สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร
35 เทคโนธานี ตำบลคลองห้า อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี 12120
โทร.: (662) 577-9000,577-9155-6 โทรสาร : (662) 577-9009, 577-9128


Email : w_sorada@yahoo.com