เนื่องจากประเทศไทย เป็นประเทศที่อุดมสมบรูณ์ ด้วยแหล่งทรัพยากรอาหาร จึงส่งผลให้ไทยส่งออกอาหารแช่เยือกแข็งประเภท อาหารทะเล, สัตว์ปีก, ผักและผลไม้ สูงติดอันดับต้น ๆ ของโลก ซึ่งทำรายได้ให้กับประเทศเป็นมูลค่ามหาศาล
ตลาดการค้าโลกในปัจจุบัน ซึ่งเป็นตลาดการค้าเสรี ทำให้ประเทศไทยต้องประสบกับปัญหา การแข่งขันอย่าง รุนแรงในตลาดการส่งออกอาหารแช่เยือกแข็ง ด้วยเหตุนี้ ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร แช่เยือกแข็งไทย จึงจำเป็นต้องเร่งพัฒนาขีดความสามารถ ในการผลิตรวมทั้งพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเอง ให้มีคุณภาพ และราคาดีกว่าประเทศคู่แข่ง
องค์ความรู้และข้อมูลต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับ กระบวนการผลิต , เครื่องจักรที่ใช้ในกระบวนการผลิต , การบริหารจัดการในการดำเนินงาน, การจัดการสิ่งแวดล้อมและของเสียจากโรงงาน รวมไปถึง แหล่งเงินกู้เพื่อพัฒนากิจการ จึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการ จะต้องเรียนรู้เพื่อนำไปพัฒนาศักยภาพของตนเอง ในขณะที่ ระบบประกันคุณภาพ เพื่อรับรองคุณภาพของสินค้า รวมทั้ง กฎ ระเบียบ และมาตรฐานต่าง ๆ ซึ่งเกี่ยวกับการส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังประเทศต่าง ๆ อันเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับการรักษาลูกค้าที่มีอยู่ และสำหรับการหาตลาด ใหม่ เพื่อเพิ่มปริมาณของลูกค้าให้มากกว่าเดิม สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) มีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง ที่จะเสนอข้อมูลรายละเอียดต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารแช่เยือกแข็ง อันจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจ เพื่อนำไปปรับปรุงกระบวนการผลิต และคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็งต่อไป
 ผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดอาหารแช่เยือกแข็ง
ข่าวการเคลื่อนไหวเกี่ยวกับอาหารแช่เยือกแข็ง
การเก็บรักษาอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง
วิธีการ Defrost ที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
บทความเกี่ยวกับอาหารแช่เยือกแข็ง
|
.gif)
อาหารแช่เยือกแข็ง .gif){kind=small}
ผลิตภัณฑ์ใหม่ จากสหรัฐอเมริกา โดย บริษัท โยเพลท (Yoplait) เป็นอาหารเช้า ในรูปแท่งแช่เยือกแข็งซึ่งทำมาจาก โยเกิร์ทแช่เยือกแข็งไขมันต่ำ อุดมไป ด้วยแคลเซียม วิตามินซี ที่สูง ประกอบไปด้วย วิตามิน 12 ชนิด ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้า ที่มีคุณค่าโภชนาการ และรสชาติดี โดยรสชาติที่หาซื้อได้คือ โยเกิร์ทแช่เยือกแข็งไขมันมันต่ำ รสวานิลาและรสสตอเบอรี่ที่มีการเติมธัญพืช ผลิตภัณฑ์สามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารสะดวกซื้อ
ปัจจุบันผู้ประกอบการจำนวนมากยังขาดความเข้าใจใน เรื่อง ผลของอุณหภูมิที่ใช้ในการแช่เยือกแข็ง ต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพของอาหารทะเล ทำให้สถาบันเทคโนโลยีสัตว์น้ำ (CIFT) มหาวิทยาลัยดาลเฮาส์ซี (Dalhousie University) ประเทศแคนาดา ได้เข้ามาส่งเสริม การจัดการที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารทะเล
วิธีการ defrost ที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารโดยทั่วไปมีอยู่หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน
Email :