ข้าวโพดหวานไทยไปไม่รอด 27ธ.ค.ถูกอียูเชือดทุ่มตลาด กระเจี๊ยบเขียวมีสารตกค้าง เกษตรยุคใหม่ : ผักปลอดภัย-ผักอินทรีย์ แปซิฟิคออกข้าวโพดพันธุ์ใหม่ ไฮบริกซ์ 3-9 หวังชดเชยน้ำท่วม "ทิปโก้" เทพันล้านบุกเครื่องดื่มสุขภาพ ผู้ส่งออกไทยรอฟังข่าวดี อียูยุติสอบ AD ข้าวโพดหวาน ยกมาตรฐาน "มะเขือเทศ" สู้ศึกเอฟทีเอ 'อภัยภูเบศร' แบรนด์แกร่งจาก "ปากต่อปาก" มหัศจรรย์พลังผักและผลไม้ สธ.คุมมาตรฐานอาหารสมุนไพรปลอดเชื้อโรคสารพิษ
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร 35 เทคโนธานี ตำบลคลองห้า อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี 12120 โทร.: (662) 577-9000,577-9155-6 โทรสาร : (662) 577-9009, 577-9156, 5779176 Email : w_sorada@yahoo.com
.gif)
ผัก
จากสถิติการเกษตรของประเทศไทย ศูนย์สารสนเทศการเกษตร
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตรโดยความร่วมมือจากกรมศุลกากร
แสดงมูลค่าการส่งออกdางการเกษตรที่สำคัญ พบว่า
สินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์มีมูลค่าการส่งออกในปีพ.ศ. 2546 สูงถึง 804,189 ล้านบาท
จากมูลค่าสินค้าส่งออกทั้งหมด 3,330,006 ล้านบาท คิดเป็น 24.15 % ของมูลค่าสินค้าส่งออกทั้งหมด
เห็นได้ว่าประเทศไทยสามารถผลิตพืชผลทางการเกษตรหลายอย่างใน ปริมาณเพียงพอสำหรับใช้ภายในประเทศ
และหลายชนิดเหลือส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศ ปัจจุบันความจำเป็นในการเร่งเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรมีมากขึ้น
การหาทางลดความสูญเสียหลังจาก การเก็บเกี่ยวแล้วจึงมีความสำคัญเพิ่มมากขึ้นด้วย ตั้งแต่วันเก็บเกี่ยวจนถึงนำไปบริโภค
ผลิตผลของพืชสวนเกิดความสูญเสียได้ทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพ การจะลดความสูญเสีย
เหล่านี้ให้น้อยลงจำเป็นต้องมีความเข้าใจในปัจจัยด้านชีววิทยาและสิ่งแวดล้อมที่เป็นสาเหตุให้เกิด
ความสูญเสียนั้น และใช้วิธีการทางเทคโนโลยีทั้งหลายที่มีอยู่เพื่อชะลอการสุกงอมและรักษาคุณภาพเอา
ไว้ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผักสดเป็นส่วนของพืชที่ยังมีชีวิต จึงต้องมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา
ภายหลัง ที่เก็บเกี่ยวแล้ว การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้แม้จะมีบางอย่างเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค แต่ส่วนใหญ่แล้ว
ผู้บริโภคมักไม่ชอบ การเปลี่ยนแปลงของผักสดภายหลังเก็บเกี่ยวนี้จะเกิดตลอดเวลา แต่สามารถชะลอ
ให้ช้าลงได้ในขอบเขตหนึ่ง การสุกงอมนั้นเป็นระยะสุดท้ายของขบวนการเจริญเติบโตของอวัยวะพืช
ซึ่งในที่สุดเซลก็จะแตกสลายและหมดอายุลง โดยธรรมชาติ พืชสวนจะมีลักษณะภายนอก
(เช่น ราก ลำต้น ใบ ดอก และผล ฯลฯ) ส่วนประกอบและสรีระทั่วไปแตกต่างกัน
ดังนั้นวิธีปฏิบัติและคำแนะนำในการยืดอายุของผลิตผลภายหลังเก็บเกี่ยวเพื่อให้คงคุณภาพ
จึงขึ้นอยู่กับชนิดของพืชนั้นๆ ผลิตผลสดของพืชสวนแทบทั้งหมดมักมีปริมาณน้ำสูง ดังนั้นจึงเหี่ยวและชอกช้ำง่าย
เป็นเหตุให้แบคทีเรียและเชื้อราเข้าทำอันตรายได้ง่ายด้วย .gif){kind=small}
Email :