ปัจจุบันการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ขนมกวน เช่น ทุเรียนกวน ถั่วกวน เผือกกวน ผู้ประกอบการยังใช้กระบวนการผลิตในแบบดั้งเดิม คือ ใช้แรงงานคนในการขึ้นรูป ซึ่งทำให้ผู้ผลิตประสบปัญหาเรื่องกำลังการผลิตและสุขอนามัย

    สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดยฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร จึงได้ทำการออกแบบพัฒนา “ เครื่องขึ้นรูปขนมกวนกึ่งอัตโนมัติ ” เพื่อใช้ประโยชน์ในการขึ้นรูปขนมกวนที่มีลักษณะเป็นแท่งทรง กระบอกผนึกหัวท้าย ทำให้การขึ้นรูปขนมกวนสะดวกรวดเร็ว มีขนาดสม่ำเสมอ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและปลอดภัยต่อการบริโภคมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยเพิ่มศักยภาพ ของผลิตภัณฑ์สามารถขยายตลาดทั้งในและต่างประเทศ

    เครื่องขึ้นรูปขนมกวน ออกแบบและ พัฒนาโครงสร้างจากเหล็กเคลือบสี มีลูกกลิ้งทำจากเหล็กสแตนเลส 3 ตัว เป็นส่วนประกอบ ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ขนาด 1/3 แรงม้า เพื่อขับเคลื่อนลูกกลิ้งทั้ง 3 ตัว โดยสามารถปรับระยะเพื่อกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางได้ตั้งแต่ขนาด 20-60 มม. ความยาว 25-300 มม. มีอัตราการผลิต 100-500 ชิ้นต่อชั่วโมง สามารถใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน วิธีบำรุงรักษาและทำความสะอาดได้ง่าย

ขั้นตอนการทำงานของเครื่องขึ้นรูปขนมกวน

    เริ่มจากนำผลิตภัณฑ์ขนมกวนที่ต้องการขึ้นรูป ใส่ในช่องระหว่างลูกกลิ้งคู่ด้านล่างดึงคันโยกกำหนดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมลงแล้ว กดลูกกลิ้งด้านบนให้ลงสัมผัสกับก้อนขนมเปิดสวิทซ์ให้เครื่องทำงาน โดยลูกกลิ้งทั้งสามจะหมุนพร้อมกันด้วยความเร็วรอบที่เท่ากันเพื่อคลึงก้อนขนมให้ กลมและมีลักษณะเป็นแท่งทรงกระบอกยาวโดยใช้เวลาคลึงแต่ละก้อนประมาณ 50 วินาที จากนั้นปล่อยคันโยกกำหนดเส้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมและโยกคันโยกใบมีดตัดลง เพื่อตัดขนมให้มีขนาดความยาวตามต้องการจากนั้นปล่อยคันโยกใบมีดตัดให้ขนมไหล ออกจากเครื่องปั้นลงถาดรับเพื่อรอการบรรจุต่อไป

    จากทดสอบประสิทธิภาพการทำงาน ของเครื่องขึ้นรูปขนมกวนที่ได้พัฒนาขึ้นนี้สามารถช่วยเพิ่มกำลังผลิตให้สูงมากขึ้นโดยผลิตภัณฑ์ ขนมกวนที่ได้ขนาดสม่ำเสมอมีคุณภาพตามมาตรฐานและสะอาด ถูกสุขอนามัย นับเป็นวัตกรรมที่ช่วยสนองตอบต่อความต้องการของผู้ประการวิสาหกิจชุมชนเพื่อนำ ไปใช้ผลิตสินค้าจำหน่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศ

เครื่องคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ | เครื่องตัดขนมทองม้วน | เครื่องม้วนทองม้วน | เครื่องขัดผิวมันฝรั่ง | เครื่องแยกกากสำหรับผลิตน้ำมะขาม |

เครื่องล้างผักเอนกประสงค์ I เครื่องหั่นผักผลไม้ I เครื่องขึ้นรูปขนมกวน I เครื่องล้างผลไม้ I การผลิตโปรตีนเข้มข้นจากหัวกุ้ง I เครื่องหั่นแห้ว