ผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดนมและผลิตภัณฑ์จากนม การบรรจุแบบปลอดเชื้อ ข่าวความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม บทความที่เกี่ยข้องกับนมและผลิตภัณฑ์จากนม
Mrs.Flowers ช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพ กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ : Mrs.Flowers แนะนำช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพ ได้แก่ ช็อกโกแลตครั้นช์ผลไม้ ช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาล (Sugar Free) และช็อกโกแลตธัญพืช เพื่อรองรับกระแสสุขภาพของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน โดยช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพจะแบ่งเป็น 3 ประเภท คือ ช็อกโกแลตครั้นช์ ที่มีส่วนผสมของผลไม้ไทย และธัญพืชที่มีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟ มะนาว มะม่วง กล้วย มาในรูปแบบของช็อกโกแลตกรอบ ที่มีปริมาณช็อกโกแลตที่น้อยลง และมีส่วนผสมของผสมไม้ไทยๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้สามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น รายละเอียดเพิ่มเติมคลิกที่นี่
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร 35 เทคโนธานี ตำบลคลองห้า อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี 12120 โทรศัพท์ : (662) 577-9000, 577-9155-6, 577-9175-6 โทรสาร : (662) 577-9009, 577-9156, 577-9177 Email : w_sorada@yahoo.com
.gif)
นมและผลิตภัณฑ์จากนม 
ปัจจุบันประเทศไทยสามารถผลิตน้ำนมดิบ ได้ปริมาณมากจนบางครั้งถึงกับล้นตลาด แต่ไม่มากพอที่จะส่งออกต่างประเทศ จึงส่งผลให้เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในประเทศ ได้รับความเดือดร้อนเป็นอย่างมาก เนื่องจากราคาตกต่ำมาก บางครั้งถึงกับต้องนำน้ำนมดิบไปทิ้ง เพราะกำลังผลิตน้ำนมพร้อมดื่มไม่เพียงพอ ฉะนั้นหนทางหนึ่งของการแก้ไขปัญหานี้คือ การแปรรูปน้ำนมดิบเป็นผลิตภัณฑ์นมชนิดต่าง ๆ เช่น นมผง โยเกิร์ต ไอศกรีม เนย ท็อฟฟี่ ครีมผงสำหรับใส่ในกาแฟ เป็นต้น เทคโนโลยีและองค์ความรู้ในการแปรรูปน้ำนมดิบ เป็นผลิตภัณฑ์นมนั้น เป็นเรื่องที่ผู้ลงทุน หรือผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมประเภทนี้ ต้องศึกษาและเรียนรู้เทคโนโลยีใหม ่ๆ เพื่อนำไปใช้ในกระบวนการผลิตอาหารนมแปรรูปต่าง ๆ
.gif){kind=small}
กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ : Mrs.Flowers แนะนำช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพ ได้แก่ ช็อกโกแลตครั้นช์ผลไม้ ช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาล (Sugar Free) และช็อกโกแลตธัญพืช เพื่อรองรับกระแสสุขภาพของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน 
การบรรจุแบบปลอดเชื้อ (aseptic packaging) เป็นวิธีการที่มักใช้ควบคู่ไปกับการฆ่าเชื้อแบบเสตอริไรซ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการฆ่าเชื้อแบบยูเอชที (UHT) ซึ่งเป็นการฆ่าเชื้อที่ระดับอุณหภูมิสูง และระยะเวลาสั้น (เช่นที่ 140 ซ เป็นเวลา 4 วินาที สำหรับผลิตภัณฑ์นม) เมื่อพิจารณาข้อมูลด้านการตลาดพบว่า ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่บรรจุแบบปลอดเชื้อ ที่จำหน่ายในกลุ่มประเทศยุโรป มีส่วนแบ่งประมาณ 10-15% สัดส่วนที่เหลือเป็นส่วนแบ่งของโยเกิร์ตธรรมดา ที่ต้องเก็บรักษาในห้องเย็น
Email :