ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านระบบการทำเยือกแข็งกำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากขึ้นเป็นลำดับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อการส่งออก อย่างไรก็ตามขณะนี้ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมจำเป็นต้องสั่งนำเข้าเครื่องจักร ดังกล่าวจากต่างประเทศและมีราคาแพงมาก

     ด้วยตระหนักถึงความสำคัญดังกล่าว สถาบันวิจัยและวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดยฝ่ายวิศวกรรม จึงดำเนินการออกแบบและพัฒนาเครื่องทำแห้งเยือกแข็งสุญญากาศ หรือ Vacuum Freeze Dryer เพื่อสนับสนุนแก่ภาคอุตสาหกรรม ทดแทนการนำเข้าเทคโนโลยีจากต่างประเทศ พร้อมกับช่วยเพิ่มมูลค่าของผลผลิตทางการเกษตรของประเทศ

     เครื่องทำแห้งเยือกแข็งสุญญากาศ ออกแบบโดยอาศัยหลักการดูดอากาศออกให้จุดเดือดของน้ำเปลี่ยนไปจนกระทั่งอยู่ในเขตติดลบ จะทำให้น้ำซึ่งเป็นส่วนประกอบอยู่ในผลิตภัณฑ์และถูกทำให้เป็นน้ำแข็ง เกิดการระเหิด จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ใส่เข้าเครื่อง เครื่องดังกล่าวมีประสิทธิภาพในการทำอาหารแห้งโดยมีความชื้นน้อยกว่า 5 % ทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น และยังคงรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติได้ดี ทั้งรูปร่าง กลิ่น สี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ

     วว. ได้ออกแบบเครื่องทำแห้งเยือกแข็งสุญญากาศหลายขนาดความจุต่างๆ กันคือ เครื่องต้นแบบขนาดความจุ 6 ลิตร เครื่องต้นแบบขนาดความจุ 50 ลิตร(ห้องแนวตั้งและแนวนอน) และเครื่องขนาดความจุ 100 ลิตร ซึ่งผู้ประกอบการสามารถเลือกใช้ได้ให้ตรงกับความต้องการ โดยเครื่องดังกล่าวสามารถประยุกต์ใช้กับอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเภสัช อุตสาหกรรมเกษตร และทางด้านเทคโนโลยีชีวภาพ เป็นต้น

     ตัวเครื่องประกอบจากสแตนเลสภายในประเทศราคาต่ำกว่าเครื่องนำเข้าจากต่างประเทศ 50 % นับเป็นเทคโนโลยีไทย ที่สามารถสนองตอบต่อความต้องการของภาคอุตสาหกรรมได้เป็นอย่างดี