ปัจจุบันอาหารขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ ขนมปังอบกรอบ ทองม้วน หรือขนมขบเคี้ยวที่ทำจากธัญพืชต่างๆ นั้น ได้รับความนิยมนำมาเป็นอาหารว่าง หรืออาหารเช้าบริการพร้อม ชา กาแฟ ซึ่งสามารถให้บริการได้ทุกโอกาสทุกสถานที่แม้กระทั่งการให้บริการบนเครื่องบน อย่างไรก็ตามในขั้นตอนการผลิตการขึ้นรูปขนมขบเคี้ยวให้มีขนาดชิ้นเล็กพอเหมาะในการรับประทาน มักจะประสบปัญหาด้านกำลังการผลิตไม่เพียงพอ ต้องใช้แรงงานคนมาก จึงทำให้ขนาดไม่สม่ำเสมอ มีการแตกหักเสียหายมาก ส่งผลให้ต้นทุนในการผลิตสูง

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดยฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร ซึ่งได้รับการ สนับสนุนด้านวิชาการจาก GTZ ประเทศเยอมนี ภายใต้โครงการส่งเสริมการพัฒนาเทคโนโลยีและระบบการ ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ ได้ประสบ ความสำเร็จในการออกแบบพัฒนา “ เครื่องตัดขนมขบเคี้ยวพร้อมบริโภค ” ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพในการช่วยเสริมศักยภาพการผลิตให้แก่ผู้ประกอบการของประเทศได้อย่างเป็นรูปธรรม

เครื่องตัดขนมขบเคี้ยวพร้อมบริโภค ถูกออกแบบและสร้างโดยใช้วัสดุภายในประเทศ มีประสิทธิภาพในการตัดชิ้นขนมให้มีขนาดเท่าๆกัน ในอัตรา 60 ชิ้นต่อนาที ตัวเครื่องประกอบด้วยถาดทางเข้าขนมขบเคี้ยวที่จะทำการตัด ชุดลำเลียงแท่งขนมเข้าเครื่องตัด ชุดใบมีดตัดลักษณะ เป็นใบจักรกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว ตัวเครื่องหมุนขับเคลื่อนการทำงานด้วยมอเตอร์ไฟฟ้ากระแสตรง 12 โวลต์ หรือ 24 โวลต์ มีความเร็วรอบการหมุน 100 รอบต่อนาที สามารถปรับขนาดแท่งขนมที่ได้จากการตัดด้วยการปรับระยะห่างระหว่างชุดใบมีดโดยขนมที่ได้จากการตัดจะออกทางด้านถาดรับด้วยขนาดชิ้นเท่าๆกัน

เครื่องตัดขนมขบเคี้ยวพร้อมบริโภคนี้ เป็นผลงานวิจัยและพัฒนาที่สามารถเพิ่มกำลังการผลิตและช่วยเสริมศักยภาพการผลิตให้แก่ผู้ประกอบการ ช่วยลดการใช้แรงงานคนและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีขนาดสม่ำเสมอคุณภาพดี มีการแตกหักเสียหายน้อย จึงถือเป็นเทคโนโลยีที่สามารถสนองตอบความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารขบเคี้ยวพร้อมบริโภคได้เป็นอย่างดี