ศัพท์ภาษากาแฟวันละคำ

    ใช่ว่าคอไวน์ทั้งหลายจะมีคำศัพท์เพื่อจะสื่อถึงรสชาติอันล้ำลึกและซับซ้อนของน้ำไวน์เท่านั้น แต่พวกเราชาวสภากาแฟทั้งหลายก็มีศัพท์แสงเกี่ยวกับกาแฟเอาไว้เรียกขาน หรือบรรยายความรู้สึกยามได้จิบกาแฟถ้วยโปรดที่สัมผัสกับลิ้นเพื่อบอกถึงความรู้สึกออกมาเป็นภาษาสากลของคนคอกาแฟกัน

Acidity รสชาติความสดชื่นมีชีวิตชีวาของกาแฟ

Aroma หมายถึงกลิ่นหอมที่ได้จากกาแฟ

BITTER หมายถึงรสชาติขม ซึ่งเป็นรสชาติพื้นฐานที่เราสัมผัสได้ผ่านลิ้น

Body คือน้ำหนักของกาแฟที่หลงเหลือบนลิ้น ซึ่งอาจจะมีเพียงเบาบางไปจนถึงมาก ( อย่างกาแฟ Tanzania เป็นกาแฟที่มีน้ำหนักเบามาก ในขณะที่กาแฟ Sumatra จะมีน้ำหนักของกาแฟหลงเหลือมาก )

Bright บรรยายรสชาติกาแฟที่มีความสดชื่นมีชีวิตชีวา

Buttery กลิ่นให้ความรู้สึกหอมมัน มักจะพบได้ในกาแฟจากอินโดนีเซีย

Clean ลักษณะพิเศษของกาแฟคุณภาพเยี่ยมที่ให้ความรู้สึกถึงความแตกต่างของความสะอาดสดชื่นเมื่อได้ดื่ม

Crisp ใช้บรรยายกาแฟที่ให้ความรู้สึกสะอาดสดชื่นมีชีวิตชีวาเมื่อดื่ม

Earthy บรรยายกาแฟที่ให้รสชาติและความรูสึกของกลิ่นเครื่องเทศ ไอดิน หรือพืชจำพวกเห็ด โดยส่วนใหญ่จะพบในกาแฟจากอินโดนีเซีย

Exotic หมายถึงกาแฟที่ให้รสชาติและเสน่ห์ความหอมอย่างล้ำลึก อาทิ กลิ่นเครื่องเทศ ดอกไม้ป่า

Flavor คำที่ใช้ในการชิมกาแฟ ซึ่งหมายถึงรสชาติกาแฟโดยรวมที่ผสมผสานความหอม ความสดชื่นมีชีวิตชีวา และบอดี้หรือน้ำหนักกาแฟเข้าด้วยกัน

Fruity ใช้บรรยายกาแฟที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อน หรือพวกเบอร์รี่

Mouthfeel การบรรยายความรู้สึกของรสชาติและบอดี้ของกาแฟที่คุณได้รับหลังการชิมกาแฟ

Nutty รสชาติและความหอมมันของถั่ว ที่มักพบได้จากกาแฟจากถิ่นโคลัมเบีย

Peaberry กาแฟเมล็ดเดี่ยวที่เกิดจากการที่เมล็ดข้างหนึ่งของผลเชอร์รี่กาแฟไม่เติบโตเท่าที่ควร ทำให้เมล็ดข้างที่เหลือเติบโตเป็นทรงกลม (เมล็ดกาแฟโดยทั่วไปจะประกอบด้วยเมล็ดรูปครึ่งวงกลม 2 ซีกประกบกันอยู่) เมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่ที่มีคุณภาพดีต้องมาจากแหล่งเพาะปลูกที่เป็นดินภูเขาไฟ ในแต่ละปีจะมีกาแฟชนิดนี้จะเกิดขึ้นเพียง 5 % ของเมล็ดกาแฟพันธุ์อราบิก้าทั้งหมด

Mild หมายถึงกาแฟที่ให้รสชาติอ่อนนุ่ม

Smooth กาแฟที่ให้ความรู้สึกสดชื่น น้ำหนักปานกลาง

Spicy ความหอมและรสชาติของกาแฟที่มีกลิ่นเครื่องเทศ

Sparkling คำนี้ใช้บรรยายความสดชื่นสดใส มีชีวิตชีวาของกาแฟที่คุณรู้สึกได้เมื่อลิ้นสัมผัสก่อนที่รสชาติจะจางหายไป

Stale เมื่อกาแฟสัมผัสกับออกซิเจนในช่วงระยะเวลานานเกินไป ความสดชื่นสดใส มีชีวิตชีวาของกาแฟจะหายไป เหลือไว้แต่รสชาติจืดๆ และนิ่ง ๆ ไม่ให้รสชาติที่แท้จริง

Sweet รสชาติเจือความหวานของกาแฟ

Syrupy กาแฟเข้มที่มีน้ำหนักมากซึ่งรสชาติยังคงเหลืออยู่หลังจากที่ได้ลิ้มลอง

Tangy ความสดชื่นสดใส มีชีวิตชีวาที่ยังคงเหลืออยู่จะถูกบรรยายด้วยคำนี้

Verietal สายพันธุ์ของพืชธรรมชาติ เช่น เบอโบน เป็นชื่อของสายพันธุ์หนึ่งของกาแฟอาราบิก้า

Winey บรรยายรสชาติผลไม้ หรือรสชาติที่คล้ายคลึงกับไวน์แดง

ข้อมูล: สตาร์บั๊ค

ที่มา : ผู้จัดการออนไลน์ 1 กันยายน 2547 18:10 น. http://www.manager.co.th/MetroLife/ViewNews.aspx?NewsID=9470000046367