ประวัติความเป็นมาโครงการ                                                                                                                                 ปิด

          อุตสาหกรรมอาหารมีอัตราการเจริญเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 13 ต่อปี เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักของไทย ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาเศรษฐกิจของไทยเป็นอย่างมาก อุตสาหกรรมผลไม้และผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้และผัก และผลไม้แปรรูป เป็นอุตสาหกรรมที่สามารถสร้างรายได้ให้แก่ประเทศพอสมควร ในปี พ.ศ. 2546 การส่งออกของอุตสาหกรรมน้ำผลไม้และผักมีมูลค่าถึง 8,075,058,201 บาท ในขณะที่อุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ ทำรายได้ถึง 7,200 ล้านบาท อย่างไรก็ตามผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อมในอุตสาหกรรมผลไม้และผักยังคงประสบปัญหามากมาย เช่น เงินทุนที่ใช้ในการลงทุน การเข้าถึงเทคโนโลยี กระบวนการผลิต การตลาด การขาดแคลนเครื่องจักรที่เหมาะสม การสูญเสียวัตถุดิบในระหว่างการผลิต เป็นต้น การแก้ปัญหาเหล่าวนี้ต้องอาศัยการสนับสนุนช่วยเหลือจากภาครัฐและเอกชน มิเช่นนั้นแล้วผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อมในอุตสาหกรรมผลไม้และผักจะไม่สามารถแข่งขันกับตลาดในและต่างประเทศได้

          ปัญหาที่กล่าวมาข้างต้นนี้ได้รับการยืนยันจากผลของการจัดประชุมสมัชชาและสัมมนาว่าด้วยเรื่อง การพัฒนากลุ่มอาหาร และความต้องการของผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อมในอุตสาหกรรมอาหารและการสนับสนุนจากภาครัฐ และจากการศึกษาเรื่อง ปํญหาในอุตสาหกรรมอาหารไทยและการใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มศักยภาพอย่างครบวงจร จากศักยภาพของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ผนวกกับประสบการณ์ของ วว. 40 ปีในการทำงานวิจัยและพัฒนาเรื่องเทคโนโลยีในการผลิตอาหาร วว.จึงได้ขอความช่วยเหลือทางด้านวิชาการและเงินสนับสนุนจากองค์การให้ความช่วยเหลือทางด้านวิชาการเยอรมัน (GTZ) เพื่อ ดำเนินโครงการการส่งเสริมด้านการให้บริการคำแนะนำเพื่อส่งเสริมขีดความสามารถในการแข่งขันด้านการผลิตและกระบวนการทางอุตสาหกรรมผลไม้และผัก โครงการ ฯ นี้ มีระยะเวลาในการดำเนินงานเป็นเวลา 2 ปี เริ่มตั้งแต่ เดือนมกราคม 2548 ถึง เดือนธันวาคม 2549 มุ่งเสริมสร้างศักยภาพการแข่งขันของผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อมในอุตสาหกรรมผลไม้และผัก โดยการให้เข้าถึงบริการให้คำแนะนำ/ที่ปรึกษาและข้อมูลทางด้านเทคโนโลยีได้ง่ายและสะดวกขึ้น บริการเหล่าว นี้จะครอบคลุมถึง การออกแบบและพัฒนากระบวนการผลิต เครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต การพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอื่น ๆ ซึ่งเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มมูลค่าในการส่งออก รวมไปถึงการให้บริการทางด้านข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับอุตสาหกรรมผลไม้และผักทั้งในประเทศและต่างประเทศ

          ด้วยความเชี่ยวชาญของ วว. และผู้เชี่ยวชาญของ GTZ ได้ถูกระดมมาใช้ในการให้บริการในด้านต่าง ๆ ดังนี้

1. บริการให้คำแนะนำ/ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยี กลุ่มเป้าหมายของการให้บริการเหล่านี้ ได้แก่ผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อมใน 5 กลุ่มย่อยของอุตสาหกรรมผลไม้และผักซึ่งได้แก่ น้ำผลไม้ น้ำผัก ผลไม้อบแห้ง ผลไม้ ผักสดที่ผ่านการแปรรูปมาบ้างแล้ว บริการเหล่านี้ให้ผ่านทั้งทางเครือข่ายผู้ให้บริการและทีมงานโครงการ ซึ่งประกอบไปด้วย นักวิชาการและวิศวกรในสาขาต่าง ๆ ได้แก่ เทคโนโลยีอาหาร วิศวกรรมไฟฟ้า อุตสาหการและเครื่องกล นอกจากนี้ยังมีผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศร่วมให้คำแนะนำแนวทางการแก้ไขปัญหาเฉพาะกรณีๆ การให้บริการคำปรึกษาจะครอบคลุมไปถึง

  • การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตและกระบวนการ
  • การพัฒนาเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
  • การออกแบบและวางสายการผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร
  • การจัดทำระบบคุณภาพและความปลอดภัย GMP และ HACCP สำหรับโรงงานอุตสาหกรรมผลไม้และผัก
  • การใช้ประโยชน์จากของเหลือใช้
  • การจัดการด้านสิ่งแวดล้อม

2. บริการข้อมูลสารสนเทศ โครงการฯ ให้บริการข้อมูลข่าวสารโดยผ่านทางเว็บไซด์ จดหมายข่าวรายเดือน และ โทรศัพท์ ในเว็ปไซด์นั้นได้บรรจุฐานข้อมูลเกี่ยวกับอุตสาหกรรมผลไม้และผัก และข้อมูลอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมผลไม้และผัก

 

 

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)
ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร
35 เทคโนธานี ตำบลคลองห้า อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี 12120
โทร.: (662) 577-9000,577-9155-6
โทรสาร : (662) 577-9009, 577-9128